Приготвяне на ром
Високоалкохолната напитка ром се произвежда от спирт, захар, есенция, вода и карамел за оцветяване.
За приготвянето на 10 л. ром с алкохолно съдържание 45° и захар 1 % са необходими следните материали:
- Спирт 960 - 4,8 л.
- Есенция ром - 5 мл.
- Захар - 100 гр.
- Вода - до обем 10 л.
- Карамел за оцветяване до желания тъмноконячен цвят.
Приготвя се по следния начин:
в емайлиран съд (тенджера или кофа) с обем 15 л, маркиран до 10 л, първо се внася спиртът. Прибавя се есенцията и се разбърква. След това се внасят 3 л. вода. Разбърква се и при постоянно разбъркване се внася захарта, предварително разтворена в малко вода. Прибавя се и последната порция вода до обем 10 л. и отново се разбърква. Последен се внася карамелът за оцветяване. За да не се прекали с цвета, карамелът се разтваря в малко вода и на малки порции се внася в сместа, като след всяка порция се разбърква енергично. Това продължава до получаване на тъмноконячен цвят. Разбърква се добре и се налива в дамаджана за отлежаване 10 дни. След това готовият ром се налива в бутилки, които се затапват и нареждат в помещение за съхранение.
Анетолът, ментовото масло и ромовата есенция се набавят от специализираните магазини, в които се продават материали за безалкохолни напитки.
Оттам може да се купят и боите.
~ Източник: Димитър Цаков – "Джобен наръчник за производство на домашна ракия"